Cinque indicatori. Messi insieme, dicono in pochi minuti se un’attività di ristorazione è davvero sostenibile.
1️⃣ Food cost: incidenza delle materie prime sul fatturato
2️⃣ Costo del lavoro: soglia di sostenibilità del personale
3️⃣ Break even giornaliero: il fatturato minimo per coprire i costi
4️⃣ Margine di contribuzione per coperto: quanto resta davvero su ogni cliente servito
5️⃣ Incidenza dell’affitto: quando il canone smette di essere sostenibile
Sono numeri che molti titolari non monitorano regolarmente, perché il tempo da dedicare al “back office” è poco e i gestionali non li mostrano sempre con chiarezza.
Eppure, sono i numeri che fanno la differenza tra un’attività che fattura e un’attività che guadagna.
Al convegno “Dal POS al profitto” del 25 maggio (Sala Convegni CCIAA Ferrara, ore 15:30) li analizziamo uno per uno: calcolo corretto, benchmark di settore, soglie critiche.
Tutti i partecipanti riceveranno l’accesso gratuito a una web app per il check-up immediato e un voucher per la prima analisi personalizzata.
Partecipazione gratuita, iscrizione obbligatoria.
Iscriviti: https://dub.sh/3TqXrad
#ConfesercentiFerrara
#FoodCost
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1️⃣ Food cost: incidenza delle materie prime sul fatturato
2️⃣ Costo del lavoro: soglia di sostenibilità del personale
3️⃣ Break even giornaliero: il fatturato minimo per coprire i costi
4️⃣ Margine di contribuzione per coperto: quanto resta davvero su ogni cliente servito
5️⃣ Incidenza dell’affitto: quando il canone smette di essere sostenibile
Sono numeri che molti titolari non monitorano regolarmente, perché il tempo da dedicare al “back office” è poco e i gestionali non li mostrano sempre con chiarezza.
Eppure, sono i numeri che fanno la differenza tra un’attività che fattura e un’attività che guadagna.
Al convegno “Dal POS al profitto” del 25 maggio (Sala Convegni CCIAA Ferrara, ore 15:30) li analizziamo uno per uno: calcolo corretto, benchmark di settore, soglie critiche.
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